天狗製菓のブログ。あなたのおやつに横綱あられ。

横綱あられで有名な、京都西京極の天狗製菓のブログです。
歩留り。
0

     物作りとは、飽くなき探求心…
    どうもこんにちは、モノづくり太郎です。
    いえ、菓子作りの匠、天狗太郎です。


     皆さんは歩留り(ぶどまり)という言葉をご存知ですか?
    歩留りとは、原料1に対してどれだけの製品が獲れたかを表します。
    例えば…


     100kgの原料に対して150kg製品ができた場合は
    歩留り 150%となります。



     横綱あられの場合
    原料生地を基準値として、油や調味料を使用し調理を行うので
    基本的に歩留りは100%以上になります。

     100%以上にはなるのですが
    それが120%なのか?
    はたまた130%なのか?

     歩留りの結果はその日その日で変わります。
    そこが興味深くもあり、難しいところです。


     今日はどれだけできるかなというワクワク感を大切にする天狗太郎は
    全ての製造現場に携わる人を応援しています。
    18:06 | 専門用語 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    表と裏。
    0

       こんにちは天狗太郎です。

       突然ですが


      『裏面』

       なんと読みますか?











      実は

      『りめん』

       と読みます。
      裏…音読み「リ」訓読み「うら」
      面…音読み「メン」訓読み「つら」
       ですので、国語的にはりめんが正しいのですが
      「うらめん」と読んでしまい、また通じてしまうので
      うらめんも十分市民権を得たとも言えます。


       ただ、お菓子業界では
      「リメンのデザインなのだけど…」
       と言うように、リメン読みが主流の様です。
      12:29 | 専門用語 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      【業務用語講座】(3) 君の名は?
      0

         所変われば同じ物でも名前が変わる…
        日本では「天狗太郎」欧米では「TARO TENGU」
        どうも、純粋国産青年天狗太郎です♪


         突然ですが

         この横綱あられの単位の名称は何だと思いますか?

        『○個』『○袋』
        と思われているかと思います。
        もちろん正解です♪

         では、天狗製菓や問屋さんなどの
        業界関係者の間ではこう呼んでいます。
        『ピース』
         英語を直訳すると、「かけら」や「部品」です。


         お客様が店先で手に取っていただく状態は
        上の写真の状態ですが
        問屋さんとお取り引きする状態は
        決められたピース(袋)数が入った箱でのお取り引きになります。


         ちなみに、上の画像の140g 横綱あられは
        12ピースを一箱に入れています。

         12ピースを入れて箱が完成する…
        ジグソーパズルの様な感覚でイメージして頂ければ
        わかりやすいかな?と思います。
        11:30 | 専門用語 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        【業務用語講座】(2) PB(ぴーびー)とNB(えぬびー)とは?。 第2回
        0

           こんにちは、天狗太郎です。

           今日はこないだの
          プライベートブランド(PB)
           と
          ナショナルブランド(NB)
           のお話を少し掘り下げたいと思います。


           天狗製菓でも小売店様などのご要望に応じてPBの製造を行っています。

           例えばこちら


           こちらは100円ローソン様にのみ出荷をさせていただいています
          『140g 横綱あられ』です。
           では、他のパッケージの横綱あられと何が違うかと言いますと…

          『内容量』『パッケージデザイン』だけです。

           他社様のPBの場合では、
          原材料の構成が一部違うなどもあるというお話を
          報道機関などを通じて耳にする事もあるのですが、
          天狗製菓では上記の2点以外は同じです。

           ちなみにこちらは、
          NBの横綱あられの1つ
          『105g 横綱あられ』…通称『赤丸』です。


           手前みそですが、
          どちらのパッケージも和風でかわいいでしょ?(笑)

           味は同じでも、腹もちなど食べ応えなど
          お試しくださいませ〜♪
          08:43 | 専門用語 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          【業務用語講座】(1) PB(ぴーびー)とNB(えぬびー)とは?。 1
          0

             エレガントに知的な一面を見せたい…
            天狗太郎です。

             今日は、ニュースや情報番組などでもよく耳にする。

            「PB」 = 「プライベートブランド」
            「NB」 = 「ナショナルブランド」


             についてお話をしたいと思います。

             一般的にPBというと、
            その小売店主体でブランドを独自に立ち上げ、
            自社の小売店系列でのみで販売を行っている商品を指します。

            例えば
             イオン系列(イオン、ダイエーなど) だと、イオン トップバリュー。
             セブンイレブンだと、セブンプレミアム
            などがCMでもよく耳にしますね。

            では、NBとはなにか?
             PBが特定の小売店でしか販売しないのに対し、
            NBは特定の小売店でしか販売しないわけではない商品を指します。

            …ややこしい言い方になってますが、
            簡単に言うと、
            NBはどこの小売店でも販売しているという意味です。

             PBとNBはその言葉の性格上、
            対義語として覚えておくとイメージしやすいと思います。
            08:57 | 専門用語 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

            06
            --
            1
            2
            3
            4
            5
            6
            7
            8
            9
            10
            11
            12
            13
            14
            15
            16
            17
            18
            19
            20
            21
            22
            23
            24
            25
            26
            27
            28
            29
            30
            --
            >>
            <<
            --